CREPES NORMANDE
りんごのクレープ ノルマンディ風
材料(20枚分)
クレープ生地
- 小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・100g
- 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・25g
- 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・3個
- バター・・・・・・・・・・・・・・・50g
- 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・300cc
- オレンジの皮をすりおろしたもの・・・少量
りんご・・・・・・・・・・・・・・・6個
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・180g
白ぶどう酒・・・・・・・・・・・・・120cc
すりおろしたレモンの皮・・・・・・・少量
ソース・ヴァン・ブラン
バター・・・・・・・・・・・・・・・少量
作り方
- 小麦粉と砂糖、卵を混ぜ合わせ、溶かしバターを加えてさらに混ぜ合わせる。このなかに牛乳を加えて混ぜ合わせ、こして、おろしたオレンジの皮を加える。少なくとも2時間くらい涼しい所でねかせる。
- りんごの皮と芯を除き、角切りにする。フライパンにバターを熱して、りんごを炒めながら砂糖を加え、薄く色がついたら白ぶどう酒をかけて香りをつける。すりおろしたレモンの皮を入れて混ぜ合わせる。
- クレープの生地をフライパンに流して薄く焼き上げる。
- 焼き上げたクレープに[2]のりんごの一部をのせて巻く。
- [4]を皿に盛り、残りのりんごと、白ワインソースをかけて出す。
