美しく、キラキラした夢があるデザート。もうひと工夫の気持ちを大切にして、お菓子を身近なものにしてください。

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GLACES DELICIEUSE AUX FRUITS
二種のアイスクリームフルーツ添え


材料
グラス・デリシューズ
  • 卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・8個分
  • 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・130g
  • 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・500cc
  • 生クリーム・・・・・・・・・・・・・100cc
  • ヴァニラビーンズ
    • フランボワーズのパルフェ・グラッセのアパレイユ
    木いちご
    フランボワーズ
    ミントの葉
    木いちごのソース
    ソース・フランボワーズ

    作り方
    1. ヴァニラ・アイスクリームと同様に、グラス・デリシューズのアパレイユを作り、厚さ2.5cm、直径9cmの型に流し込んで、冷凍庫で固める。
    2. フランボワーズのパルフェ・グラッセのアパレイユを角型に流し込み、冷凍庫で固める。
    3. [1]を冷凍庫から出し、型をはずして皿に盛る。
    4. [2]は冷凍庫から取り出したら、2cmの薄切りにし、さらに2つに切り分け、[3]の上にのせる。
    5. 上に木いちごを飾り、ミントの葉をおく。木いちごのところに、木いちごのソースを少量おく。周囲にソース・フランボワーズをかける。フランボワーズを散らす。