MAKOTO KATO

2010年４月７日〜９日の２日間にわたり、第一審査を通過した若手１２名が決戦に望んだ。
厳正な審査の結果、江守　宏之氏（ベルグの４月／神奈川県）が優勝。実力伯仲のコンテストだった。場所は東京ビッグサイト。
「第７回デザート・スイーツ＆ドリンク展」で行われた。主催は（協）全日本洋菓子工業会（世界洋菓子連盟日本本部）、日本食料新聞社。
加藤　信審査委員長談まとめ「９０名に及ぶ書類審査の中から１２名が選ばれましたが、これは誇りに思ってよいと思います。またみている作品も年々よくなっています。ところで審査基準というのは、味覚、独創性、作業手順、衛生の４項目で行うわけです。中でも一番は味です。

日本の素材を使うのは非常に良いことですが、それぞれの味の組み合わせとなると難しくなります。繰り返し作ってみて、自分の欠点や長所をみつけてください。上達はそういうことの積み重ねです。上位の作品は組み立てもそうですが、やはり材料の使い方が上手です。
いずれにしても上位の作品はどれも僅差です。これからも続くコンテストです。どしどし挑戦してください。」

2010年2月22日〜24日の3日間、ハンガリー・ブタペストで「第１４回世界ジュニア製菓技術者コンクールハンガリー大会」が開催された。加藤　信氏は日本代表審査員として現地入りし、2日間16時間に及ぶコンクールに臨んだ。日本側から参加した若手パティシェが2位、3位に入賞し、日本の高い技術をアピールした。
２位は遠藤　泰介氏（イクスピアリ　ピエール・エルメ　サロンドテ）、3位は正木　辰宣氏（にいがた製菓・調理師専門学校えぷろん）。 なお、世界ジュニア製菓技術者コンクールは、25歳未満を対象とした隔年で開催される国際コンクール。