MAKOTO KATO

サバラン・オー・フリュイ・オー・キルシュ

イースト生地をつかったお菓子サバランは、ドーナツ形に真ん中が抜けた型を使って焼きます。ラム酒で香りづけしたものが基本です。

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クーロンヌ・ポンム・オー・カラメル

おなじみのタルト・タタンを、ちょっとお洒落に作ってみました。クーロンヌとは、王冠のこと。真中の抜けたエンゼル型（蛇の目型）で作ります。

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クレープ・シュゼット

街角で売っているクレープ―バターやジャム、チョコレートや栗のペーストなどを塗ったり、折りたたんで、三角形の紙に入れてくれるクレープ―を、 歩きながらかじるのもおいしいものですが、同じクレープが、リキュールをふりかけてフランベする、クレープ・シュゼットとなると、高級デザートになるというのも不思議なものです。 クレープは冷凍保存もできますから、作りおきしておくて重宝します。

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オムレット・ノルマンドゥ

フランス北西部、ノルマンディー地方は、酪農製品とりんごの産地。そのりんごとバターをふんだんに使ったオムレツです。

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オムレツ・ムースリーヌ

卵とバターのシンプルなオムレツです。中火で4〜6分ほど焼き上げます。