美しく、キラキラした夢があるデザート。もうひと工夫の気持ちを大切にして、お菓子を身近なものにしてください。

プロフィール

昭和11年、仙台生まれ。
18歳のとき洋菓子店「S・ワイル」に入り、大谷長吉氏のもとで菓子作りの修行を始める。

昭和34年、ロイヤル株式会社に入社。洋菓子製造次長となる。

昭和38年、スイスのリッチモンド製菓学校に入学。以後6年間ヨーロッパ各地で、菓子作りを学ぶ。

昭和40年、スイスのホテル・ベルビューパラスに入社。

昭和42年、スイスのホテル・ボーリヴァージュに入社。

昭和43年、フランスのペーシュミニヨン洋菓子店に入社。シェフドパティシエを務める。

昭和45年に帰国、帝国ホテルに入社、ペストリー部門のシェフを務める。

現在、二葉製菓学校の校長。アカデミー・キュリネール・ド・フランス会員。
全日本洋菓子工業会理事長。エスコフィエ協会会員。スイス・インターナショナル・リッチモンド・クラブ日本本部会長として、後進の指導や、世界各国の製菓・料理業界の交流を広めるなど、幅広く活躍している。

◆元・帝国ホテル製菓部長、調理部次長
◆WPTC 日本代表審査委員
◆公益社団法人 全日本司厨士協会 理事
◆公益社団法人 全日本司厨士協会 WACS 国際審査員
◆リッチモンド日本支部 会長
◆財団法人 日本食生活文化財団 理事
◆東京都洋菓子組合常任相談役
◆国際、国内技能オリンピック 日本代表審査員
◆UIPCG(世界洋菓子連盟) 副会長
◆全日本菓子協会 常務理事
◆協同組合 全日本洋菓子工業会 理事長

経歴

  • 1989年
    第1回 クープドゥモンド 日本チームチーフとして出場
  • 1997年
    クープドゥモンド 日本代表審査委員
    技能五輪 第1回〜 主査2回 他 審査委員 福島/埼玉/岩手/新潟/熊本/山口/高松/千葉
  • 2000年
    サロン・ド・ショコラ TOKYO(チョコレートの祭典)第1回 講習役員
  • 2004年
    WPTC 日本代表審査委員
  • 2006年
    WPTC 日本代表審査委員
  • 2007年
    東京都洋菓子組合常任相談役
  • 2008年
    WPTC 日本代表審査委員
  • 2011年
    財団法人 日本食生活文化財団 理事
  • 2012年
    UIPCG(世界洋菓子連盟) 副会長 全日本菓子協会 常務理事 協同組合 全日本洋菓子工業会 理事長
  • 1978年 アンクルジェマン プブリック金賞 クラブ ガストロノミック プロスペール モンタニエ オフィシェ賞
  • 1984年
    第20回全国菓子大博覧会・菊花龍紋賞・名誉総裁・高松宮殿下
    第20回全国菓子大博覧会 感謝状 中国/韓国菓子協会から功労賞
  • 1987年
    アカデミー キュリネイル ドゥ フランス ディプロムの受賞
    クラブ インターナショナル トック ブランシュ ディプロムの受賞
  • 1989年
    クープ ドゥ モンド パティスリー第1回洋菓子世界大会優秀賞
  • 1990年
    (財)日本食生活文化財団銀賞受賞
  • 1992年
    東京都優秀技能者知事賞(江戸の名工)
  • 2002年
    フランス共和国 農事功績賞 シュヴァリェ受賞
    (財)日本食生活文化財団金賞受賞
  • 2003年
    農林水産大臣賞受賞
  • 2005年
    厚生労働大臣 卓越技能賞(現代の名工)受賞
  • 2007年
    公益社団法人 全日本司厨士協会 国際ジャッジ感謝状
  • 2009年
    (社)日本司厨士協会 名誉功労賞 オーギュスト エスコフィエ協会ディプロム受賞
  • 2012年
    トックブランシュ国際倶楽部 功労賞
  • 2016年
    旭日小綬章 受賞